Pernil à Pururuca na Cachaça com Feijão Tropeiro

Deliciosa receita de Pernil à Pururuca na Cachaça com Feijão Tropeiro

Este prato é perfeito para ocasiões especiais, reunindo a suculência do pernil, a crocância da pele à pururuca. E para acompanhar, um feijão tropeiro tradicionalmente brasileiro. Veja passo a passo como preparar essa receita de Pernil à Pururuca na Cachaça com Feijão Tropeiro

Pernil à pururuca na cachaça com feijão tropeiro

Tempo de preparo: 3 horas (+4 horas de descanso)

Ingredientes:

Pernil

• 1 xícara (chá) de cachaça
• 2 xícaras (chá) de água
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 peça de pernil suíno com pele (aproximadamente 3 kg)
• 1 xícara (chá) de óleo

Feijão tropeiro

• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas finas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 xícaras (chá) de feijão fradinho cozido sem o caldo
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

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Modo de preparo:

Pernil à pururuca na cachaça

1. No liquidificador, bata a cachaça, a água, o azeite, o alho, a cebola, o louro, sal e pimenta até homogeneizar.
2. Coloque o pernil em uma tigela e regue com o tempero batido.
3. Cubra e deixe descansar por 4 horas virando na metade do tempo.
4. Retire da marinada, disponha em forma grande e regue com a metade da marinada coada.
5. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, 1 hora e 30 minutos.
6. Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
7. Retire da forma e transfira para outra forma, deixando a pele para cima.
8. Aqueça o óleo em uma panela, em fogo médio, até ficar bem quente.
9. Regue sobre a pele do pernil, com cuidado, para pururucar.

Tropeiro

1. Para o feijão tropeiro, em uma panela, em fogo médio, frite o bacon e a calabresa na própria gordura até dourar.
2. Acrescente a manteiga, a cebola e o alho refogue por 3 minutos.
3. Misture o feijão e a farinha até incorporar.
4. Tempere com sal, pimenta, salsa, desligue e reserve.

Montagem pernil à pururuca na cachaça com feijão tropeiro

Em uma travessa, coloque o feijão tropeiro, disponha o pernil fatiado e sirva.

O pernil à pururuca na cachaça com feijão tropeiro é uma receita que vai encantar a todos com seus sabores intensos e deliciosos.

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Veja também a receita: Picadinho de carne com legumes, comer bem, faz bem

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