Dessalgue o bacalhau em água fervente, de um dia para o outro. Reserve.
Na água de cocção do bacalhau, cozinhe as batatas. Reserve.
Em uma panela, adicione a manteiga ou margarina, acrescente o açúcar mascavo e deixe caramelizar.
Assim que isso ocorrer, frite as rodelas grossas de banana até que fiquem brilhantes e crocantes. Reserve.
Em um refratário grande, disponha as postas de bacalhau, a batata cozida, os anéis de cebola, os anéis de pimentão, a banana, os tomates-cereja e as azeitonas.
Por fim, regue com o azeite.
Leve ao forno, entre 25 e 30 minutos, em uma temperatura de 180°C, até dourar.
Dica para o dessalgar o bacalhau
Primeiramente, você deve lavá-lo bem na água corrente. Dessa forma, retirar todo o excesso do sal. Depois coloque o bacalhau em uma vasilha com um pouco de água fria. Porém, a pele deve ficar virada para cima. Deixe na geladeira, mas sempre troque a água durante o processo.
De modo geral, fatias grossas ficam de molho por 48 horas. As postas médias ficam 24 horas, as lascas ficam 6 horas no molho. A recomendação é que sejam feitas trocas a cada 3 horas, em água bem gelada.
Bem, agora que você já tem a receita tradicional de bacalhoada assada com batata ao forno, reúna sua família para apreciar essa receita! E quando você preparar, conte para nós como ficou a sua receita nos comentários abaixo.
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