Picanha assada com Bacon e Picanha de Forno

Duas receitas de picanha assada pra ninguém botar defeito

Carne nobre preferida pelos brasileiros na hora do churrasco, a picanha assada pode ser preparada de várias maneiras. Seja na churrasqueira ou até mesmo no forno. Veja essas duas receitas!

Picanha assada com Bacon

Picanha assada com bacom
Picanha assada com bacom

Ingredientes

  • 1 picanha pesando cerca de 1,3 kg
  • 5 fatias de bacon com 1,5 cm de espessura cada uma
  • 1 colher de sopa de óleo de milho
  • 1 colher de sopa de sal grosso

Modo de preparar a picanha assada

Depois da peça completamente limpa, faça 5 cortes profundos na carne, como se fosse fatiá-la, sem contudo separar os medalhões. A peça vai ficar unida pela parte oposta à capa de gordura.

Coloque uma fatia de bacon em cada um dos cortes da carne. Com um pincel grande e macio, pincele toda a peça com uma fina camada de óleo de milho e em seguida esfregue-a com o sal grosso.

Depois, leve à grelha com a capa de gordura virada para baixo, a uma distância de 40 centímetros do braseiro e deixe durante 20 minutos. Com cuidado, vire a peça e deixe durante mais 10 minutos.

Retire a picanha assada e sirva fatiando na diagonal, de forma que cada pedaço de carne servido venha acompanhado de uma pequena porção da fatia de bacon. Sempre bem quente. Bom apetite.

Picanha de Forno

Picanha assada no forno
Picanha assada no forno

Ingredientes

  • 1 picanha pesando aproximadamente 1,2 kg

Para o Tempero

  • 1 colher de sopa de sal grosso
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal

Modo de preparo da picanha de forno

O grande segredo da preparação desta receita é a maneira meticulosa como a carne deve ser limpa de todas as gorduras e nervuras excedentes. Incluindo a membrana que recobre uma parte da peça no lado oposto ao
da gordura.

Deixe exclusivamente a gordura principal, que não deve ser muito grossa. Depois da peça completamente limpa, massageie a carne com uma fina camada de óleo vegetal e depois espalhe o sal grosso. Coloque numa assadeira com o lado da gordura virado para baixo e deixe descansando em temperatura ambiente, enquanto aquece o forno até a temperatura máxima.

Quando estiver no ponto, coloque a assadeira sobre a grelha interna do forno e deixe durante 40 minutos. A carne deverá ficar marrom por fora e rosada por dentro, tenra e suculenta.

Se preferir mais assada, volte ao forno por quanto tempo achar necessário até chegar ao seu ponto ideal de degustação.

Sugestão: Sirva acompanhado de cogumelos shimeji fatiados fininho e refogados na manteiga.

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