Bata na batedeira 150 g do açúcar com a manteiga até estar bem clara e cremosa. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar restante e leve ao banho-maria, batendo sem parar até obter ponto de gemada.
Acrescente a gemada ao creme de manteiga e continue batendo (fora do fogo).
Acrescente o creme de leite e misture rapidamente para não talhar. Reserve.
Forre uma forma de 25 cm (com aro removível) com uma camada de bolachas, regue com um pouco da calda das cerejas, coloque uma camada de creme e algumas colheradas de doce de leite, marmorize e salpique com amendoim.
Coloque outra camada de bolachas, regue com um pouco de calda e cubra com creme. Coloque colheradas de doce de leite, marmorize e salpique com amendoim.
Continue a montar as camadas até terminar os ingredientes, sendo a última camada de creme salpicado com amendoim.
Leve à geladeira por 8 horas no mínimo. Desenforme e decore com as cerejas.
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Curiosidade: Os americanos, quando servem a torta, fazem-na acompanhar de um molho que vem à parte e é servido às colheres. Esse molho geralmente é feito com um pouco de leite, açúcar, uma ou duas gemas, uma colherinha de maisena e algumas gotas de baunilha ou caldo de laranja ou limão.
É levado ao fogo, de onde se retira quando em ponto de gemada. Outra opção é servir as tortas com creme de chantily ou com sorvete e creme.
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