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Modo de preparo da receita de baba de moça

Massa

1. Bata as claras em ponto de neve e sem parar de bater acrescente as gemas, uma a uma, e o açúcar e deixe bater até obter uma massa homogênea.
2. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento e volte a bater, em velocidade baixa, para incorporar bem os ingredientes.
3. Despeje a massa em uma fôrma redonda (24 cm de diâmetro) untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada.
4. Retire do forno e espere esfriar.

Recheio:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos).
2. Retire do fogo e deixe esfriar.

Cobertura:

1. Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara (chá) de água e leve para ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio.
2. Enquanto a calda se forma, bata as claras em neve.
3. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto.
4. Bata até que a tigela da batedeira esfrie.
5. Umedeça o coco seco com meia xícara (chá) de água, escorra e reserve.

Montagem:

1. Corte o bolo ao meio, recheie com a baba de moça, cubra-o com o marshmallow e decore com o coco.
2. Sirva a seguir ou conserve em geladeira.

Obs: Não recomendamos o preparo desta receita em microondas, pois o resultado final não é satisfatório.

Congelamento:

Se desejar, congele o bolo embalado e etiquetado. Leve ao freezer ou duplex por até 3 meses.

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