Pratos típicos juninos, 7 receitas caseiras de dá água na boca

Festa junina, 7 receitas de sucesso para bombar no seu Arraia

As festas juninas são uma celebração tradicional no Brasil, repletas de danças, fogueiras e, claro, deliciosos pratos típicos juninos. Esses eventos são realizados em homenagem a santos populares e se destacam pela gastronomia rica e variada.

Vamos ver as receita!

1. Pamonha de milho verde

Feita de milho ralado, a pamonha é um dos pratos mais queridos das festas juninas. Sua preparação inclui embrulhar a massa em palha de milho e cozinhá-la. Curiosamente, a pamonha pode ser doce ou salgada, agradando a diferentes paladares.

Ingredientes:

2 espigas de milho verde
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de leite

Modo de preparo:

Descasque o milho e limpe e lave as espigas e as folhas.
Debulhe o milho, cortando os grãos rente ao sabugo.
Coloque os grãos no liquidificador e acrescente o leite condensado, o açúcar e o leite. Reserve.
Em uma panela, afervente rapidamente as folhas do milho para amolecerem.
Separe as menores e desfie formando tiras estreitas.
Segure a folha no sentido do comprimento e faça duas dobras sobrepostas.
Dobre ao meio, unindo as extremidades abertas.
Segure o pacote pela extremidade e encha-o com o creme de milho, deixando bastante espaço vazio na borda.
Feche o pacote, amarrando com a tira reservada.
Cozinhe em água fervente, por 30 minutos ou até que a palha amarele e as pamonhas fiquem firmes.
Retire da água e escorra. Sirva quente ou fria.

2. Canjica doce

A canjica é outro prato típico das festas juninas. Feita de milho branco, leite, coco e açúcar, é servida quente e é um verdadeiro conforto em noites frias de junho. A canjica também pode ser conhecida como “mungunzá” em algumas regiões do Brasil.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de Canjica de Milho
2 litros de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 litro de leite
100 g de coco ralado
Um pouco de Cravo-da-Índia e Canela em Casca
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Deixe a canjica de molho na água por 24 horas.
Coloque a canjica em uma panela de pressão com água.
Adicione o cravo e a canela e cozinhe sua canjica de milho por 45 minutos.
Acrescente o açúcar, o leite, o leite condensado e o coco.
Com a panela destampada, cozinhe até engrossar a canjica de milho.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Misture e sirva sua canjica doce.

3. Pé-de-moleque

O pé-de-moleque é um doce clássico junino feito de amendoim e açúcar ou rapadura. A textura crocante e o sabor doce fazem desse prato uma verdadeira iguaria durante as festividades. É interessante notar que o pé-de-moleque tem variações regionais, algumas até incluindo leite condensado.

Ingredientes:

xícaras de amendoim torrado e moído
2 xícaras de amendoim torrado em grãos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá ) de leite

Modo de preparo:

Em uma panela adicione todos os ingredientes e leve tudo ao fogo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
Despeje em assadeira untada e espere esfriar e endurecer.
Quando estiver completamente frio corte pedacinhos.

4. Bolo de milho junino

O bolo de milho é indispensável nas festas juninas. Feito de milho verde, leite condensado e se você quiser pode acrescentar o coco, esse bolo é macio e saboroso. É frequente ver variações dessa receita que incluem queijo, adicionando um toque salgado ao doce tradicional.

Ingredientes:

1 lata de milho (use a lata para medir os ingredientes)
1 lata de leite
1 lata de flocos de milho
1 lata de açúcar
½ lata de óleo de milho ou soja
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

No liquidificador, bata os ingredientes, exceto o fermento. Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
Transfira para uma forma untada, de furo central, e leve ao forno, preaquecido, até assar e dourar.

5. Quentão

O quentão é a bebida quente das festas juninas, feita de cachaça, gengibre, cravo e canela. Esse drink é perfeito para aquecer durante as noites frias de junho e é conhecido por sua capacidade de reunir amigos e familiares ao redor da fogueira.

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de água (300 ml)
1 pedaço de gengibre picado
1 limão em rodelas
3 cravos-da-índia
2 pedaços pequenos de canela
4 xícaras (chá) de pinga (aguardente)

Modo de preparo:

Derreta o açúcar em fogo alto até caramelizar e adicione os demais ingredientes, exceto a pinga.
Mexa até dissolver o açúcar e, com cuidado, acrescente a pinga.
Deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos e sirva em canecas de barro ou louça, para que se mantenha quentinho.

6. Curau especial

O curau, também feito de milho, é uma espécie de creme doce que é servido frio. A simplicidade da receita contrasta com a complexidade de sabores, tornando-o um dos pratos típicos juninos mais apreciados.

Ingredientes:

4 espigas de milho verde raladas
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de leite
½ colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o milho com a água.
Passe por uma peneira.
Em uma panela, acrescente o milho batido, o leite e a manteiga e cozinhe, mexendo sempre, até obter um creme grosso.
Acrescente o leite condensado e cozinhe por mais 5 minutos.
Despeje em uma travessa e polvilhe a canela em pó.
Sirva frio ou gelado.

7. Arroz Doce

O arroz doce é uma sobremesa clássica e amada nas festas juninas. Feito de arroz, leite condensado e canela, é um prato que traz conforto e nostalgia. Suas variações incluem a adição de amendoim torrado ou coco, tornando cada receita única.

Ingredientes:

1 litro e meio de leite
2 xícaras de arroz branco (já lavado)
3 xícaras de açúcar
Canela em pau (quantidade a gosto)
1 lata de leite condensado
Uma panela bem grande para que o leite ferva e não derrame

Modo de Preparo:

Cozinhe o arroz no leite, juntamente com a canela.
Mexa de tempos em tempos.
Acrescente o açúcar e o leite condensado e deixe mais 20 minutos.
Coloque em uma travessa, espere esfriar e leve à geladeira.