Receita de massa de pastel de feira

Aprenda a fazer uma massa de pastel de feira sequinha e crocante

Um segredinho para ter uma receita de massa de pastel de feira sequinha e crocante. O uso da cachaça na massa de pastel não é mito deixa a massa mais crocante. A cachaça pode também ser substituída por algum outro álcool de cereais.

Uma vez misturada a massa, a primeira dica é sovar bastante, para que ela fique bem lisa, homogênea e elástica.

Pastel de feira

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo (separar pelo menos uma xícara a mais para trabalhar a massa e dar o ponto)
1 copo e meio de água (400 ml)
2 colheres (sopa) de óleo (opcional)
1 colher (sopa) de sal
1 dose de cachaça (50 ml)

Modo de preparar a receita de massa do pastel de feira

Misture bem a farinha com o sal.
Abra um buraco no meio da farinha e jogue, aos poucos, a água, incorporando-a à farinha com as mãos num vasilha funda ou numa mesa lisa.
Se quiser dar uma liga a mais na massa, adicione as colheres de óleo.
Acrescente a cachaça e continue misturando bem a massa.
Sove a massa, em uma superfície lisa, polvilhada de farinha, até que fique homogênea e pare de grudar nas mãos.
Deixe a massa descansar por 15 minutos coberta com pano úmido ou plástico filme.
Abra a massa com a ajuda de cilindros – é mais fácil – até a espessura mais fina que conseguir, sem que a massa quebre; se não tiver a máquina, um rolo faz também a função.
Corte a massa já aberta com uma faca com até 30 cm de altura e 10 cm de largura, para ficar do tamanho de um pastel de feira.
Recheie a massa, ocupando no máximo metade do espaço, dobre a massa e feche as bordas com a ajuda de um garfo.
Depois de montar os pastéis, leve o quanto antes ao óleo quente para fritar.

Rendimento: 15 unidades grandes

Dicas

Com a massa pronta, o ideal é rechear logo e fritar, mas se for guardar, enrole-a em plástico filme, que mantém a umidade e não deixa ressecar.
A massa não pode ser abarrotada de recheio. Tem que ter aquele espaço para o vapor sair devagarinho.

Pastel de feira seco e crocante

Para o pastel ficar sequinho, não se deve colocá-lo imediatamente depois de frito no papel toalha. Deve-se secá-lo primeiro numa peneira ou mesmo em um escorredor de macarrão.

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