Saladas Natalinas, 10 receitas super saudáveis

Receitas saudáveis para o Natal, para completar sua ceia com qualidade e sabor

Para as comemorações de fim de ano, não podem faltar as saladas natalinas. É uma época de muita fartura de carnes, doces, bebidas e muitas comidas gostosas. E, claro, não podemos de deixar de preparar as saladas, que vão deixar nossas ceias mais ricas e saudáveis.

Vou trazer para você também as frutas, legumes e verduras que tem sua safra no mês de dezembro. E nessa época, você pode conseguir preços melhores para montar sua ceia. É uma boa sugestão de economia!

Frutas: Ameixa, cereja, damasco, figo, lichia, manga, melancia, melão, nectarina.
Legumes: Beterraba, cenoura, cogumelo, pimentão, tomate, vagem.
Verduras: Almeirão, cebolinha, endívia, erva-doce, rúcula, salsa, salsão.

Saladas tropicais natalinas

Agora que você já sabe as frutas, legumes e verduras que tem a sua safra no mês de dezembro, vamos às compras para preparar as saladas natalinas.

1. Salada de Rúcula com Molho de Manga

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

1 maço de rúcula
2 mangas maduras e firmes cortadas em cubos
1 cebola média cortada em rodelas finas

Para o molho:

1/4 de xícara de água
1/2 manga cortada em cubos
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal a gosto

Modo de preparo:

Lave bem as folhas de rúcula e enxugue-as.
Em uma saladeira, misture as folhas, os cubos de manga e a cebola.
Prepare o molho batendo no liquidificador a água, a manga, o azeite, o suco de limão e o sal.
Sirva a salada com o molho.

2. Salada de Grão-de-bico com Ervas

Ingredientes:

1 pão sírio
Alho a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 xícara (chá) de salsinha
½ xícara (chá) de hortelã
½ xícara (chá) de folhas de aipo
1 ramo de orégano fresco
2 xícaras (chá) de tomate grape (cereja)
½ pepino cortado em cubos de cerca de 1 cm
½ cebola roxa cortada em fatias bem finas
2 xícaras (chá) de grão-de-bico
1 limão

Modo de preparo:

Cozinhe o grão-de-bico, sem deixar que fique muito macio. Escorra e reserve.
Abra o pão sírio ao meio e esfregue o alho.
Em seguida, tempere com azeite, sal e pimenta.
Corte em quatro partes e coloque em uma assadeira.
Leve ao forno por cerca de 10 minutos.
Em uma tigela, junte a salsinha, a hortelã, as folhas de aipo e o orégano.
Em outra tigela, corte os tomates ao meio e junte o pepino, a cebola, um dente de alho bem picado e o grão-de-bico.
Tempere com azeite, sal, pimenta e esprema o limão por cima.
Para montar a salada junte primeiramente os legumes e as ervas.
Depois coloque o pão sírio.

3. Salada de Berinjela Assada

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

2 kg de berinjela
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
3 cebolas picadas
Azeitonas a gosto
1 pacotinho de oregáno
500 ml de azeite extra virgem
Tempero a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto

Preparo:

Corte as berinjelas em tirinhas pequenas e os pimentões em tirinhas médias.
Em seguida acomode as tirinhas de berinjela em uma assadeira, coloque os pimentões, as cebolas, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha picadas, um pouco de tempero e por último o azeite até molhar bem.
Leve ao forno a 220°C e deixe assar por 1 hora e 30 minutos mexendo sempre.
Sirva gelado de preferência de um dia para o outro.

4. Salada de Natal

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

Para a salada:

Folhas de meio pé de alface roxa
Folhas de meio maço de rúcula
1 xícara (chá) de uvas rubi, sem caroço, cortadas ao meio
12 tomates cereja
4 colheres (sopa) de passas claras

Para o molho:

6 colheres (sopa) de creme de leite
6 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de sal

Modo de fazer:

Em uma saladeira, disponha as folhas de alface e de rúcula e, por cima, a uva, o tomate cereja e as passas.
À parte, prepare o molho: em um recipiente pequeno ou molheira coloque o creme de leite, a água, o vinagre e o sal, e misture.
Sirva a salada com o molho à parte.

5. Salada Waldorf (saladas tropicais natalinas)

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

Para a salada:

1/2 pé de alface americana picada
6 folhas de rúcula
6 folhas de alface roxa
5 nozes-pecã picadas
1 talo de salsão lavado e picado
1 maçã fuji descascada e cortada em cubinhos
3 nabos descascados e ralados em fitas
1/4 de forma de queijo-de-minas cortado em cubinhos

Para o molho:

2 colheres (café) de sal
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (sopa) de sementes de gergelim
Suco de 1/2 limão-cravo
Folhas de hortelã
Folhinhas de salsa
Gotas de limão
Gotas de shoyu (opcional)

Modo de preparo:

Faça a higienização das verduras e arrume no fundo de uma saladeira.
Tempere com o limão e o azeite. Reserve.
Distribua as nozes, a maçã, os nabos e o queijo sobre as folhas verdes.
Enfeite com a salsa.
Salpique com o gergelim, o limão e as folhas de hortelã.
Acerte o sal e sirva.

6. Salada Italiana

Ingredientes;

Para a salada:

1/2 maço de rúcula
1 cebola média
2 tomates médios
1 colher (chá) de sal
1 laranja-pera
6 azeitonas pretas médias

Para o molho:

5 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de água
1/2 colher (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (sopa) de mostarda
1/2 colher (chá) de ervas finas

Modo de preparo:

Faça a higienização das folhas de rúcula.
Enquanto isso, descasque a laranja retirando toda a parte branca de forma que fique só a polpa.
Corte em rodelas e reserve.
Corte a cebola também em rodelas, desprenda os anéis cortados, coloque em um prato fundo com 1 colher (chá) de sal, misture bem e deixe descansar por 15 minutos.
Em seguida lave a cebola para retirar o excesso de sal e reserve.
Corte os tomates em rodelas e reserve.

Molho:

Em uma tigela coloque o azeite de oliva, a água, a mostarda, o açúcar, as ervas finas e o sal.
Misture bem com um garfo para formar um molho homogêneo.

Montagem:

Forre uma saladeira com as folhas de rúcula.
Faça camadas com as rodelas de tomate, as de laranja e as de cebola e por último, coloque as azeitonas pretas.
Despeje o molho sobre a salada e sirva imediatamente.

7. Salada de Lentilhas e Tomates Cereja

Rendimento: Serve 4 pessoas

Ingredientes:

400 g de lentilhas
12 tomates cereja
1 buquê de manjericão
1 cebola pequena
6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta do reino preta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a lentilha em bastante água com sal por 20 a 25 minutos e escorra.
Prepare uma mistura com 4 colheres de azeite, uma pitada de sal e uma de pimenta.
Limpe, lave e enxugue o manjericão.
Pique algumas folhas com a mão e reserve as demais.
Limpe e lave os tomates e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
Transfira-os para a saladeira e tempere com a emulsão preparada e algumas folhas de manjericão picadas.
Descasque a cebola, corte-a em rodelas finas e refogue-as na frigideira antiaderente com 2 colheres (sopa) de azeite.
Acrescente as lentilhas, tempere com sal e pimenta e, mexendo bem para pegar sabor, cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos.
Coloque as lentilhas na saladeira, juntamente com os tomates, acrescente as folhas de manjericão inteiras e misture delicadamente.
Distribua a salada em pratos e sirva.

8. Salada Grega (Saladas Natalinas)

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

2 tomates cortados em cruz
1 pepino japonês sem semente cortado em fatias
2 colheres (sopa) de pimentão verde cortado em cubos
2 colheres (sopa) de cebola roxa cortada em cubos
6 azeitonas sem caroço picadas
2 colheres (sopa) de queijo cottage
2 colheres (café) de hortelã
2 colheres (café) salsa
2 colheres (café) de vinagre de vinho tinto
2 colheres (café) de molho de pimenta vermelha
2 colheres (chá) de azeite
sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma vasilha, junte os temperos.
Emulsione com um batedor de arame e regue a salada.
Monte a salada: cottage no centro, tomates ao redor, pepino num círculo mais externo.
Sobre os tomates coloque o pimentão e a cebola.
Ao redor do cottage, ponha as azeitonas.
Regue o molho no centro do cottage.

9. Salada Coleslaw

Ingredientes:

225g de repolho branco ou roxo
1 cenoura média
175g de damasco seco
50 g ou 1/2 xícara de nozes picadas
50g ou 1/2 xícara de avelãs
115g de uvas passas
2 colheres (sopa) de salsinha picada
7 colheres (sopa) de maionese
5 colheres (sopa) de iogurte natural
Sal e pimenta a gosto
Cebolete para guarnição

Modo de preparo

Rale a cenoura coloque numa tigela junto com o repolho cortado em tiras finas.
Junte o damasco, as passas, as nozes, as avelãs e a salsa.
Numa outra tigela misture a maionese, o iogurte, o sal e a pimenta formando um molho.
Acrescente este molho aos outros ingredientes e leve à geladeira por uns 30 minutos.
Sirva a salada decorada com ceboletes.

10. Carpaccio de Legumes ( Saladas Natalinas)

Rendimento: 5 porções

Ingredientes:

4 xícaras de água
3 cubos de caldo de legumes
2 berinjelas cortadas em fatias finas
2 abobrinhas cortadas em fatias finas
3 cenouras cortadas em fatias finas
10 folhas de alface crespa
10 folhas de alface roxa
1/2 maço pequeno de rúcula
15 folhas de hortelã fresca picada
Molho para salada de sua preferência

Modo de preparo:

Em uma panela grande, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de legumes.
Coloque as fatias de berinjela e cozinhe em fogo alto por 5 minutos com a panela destampada, mexendo às vezes.
Retire com uma escumadeira, escorra e reserve.
Junte as fatias de abobrinha e cozinhe por mais 5 minutos, com a panela destampada, mexendo de vez em quando.
Retire do fogo, escorra e reserve.
Repita a operação com a cenoura e cozinhe até secar o líquido.
Reserve.

Montagem:

Forre o fundo de uma saladeira grande intercalando as folhas de alface crespa, alface roxa e rúcula.
Coloque as fatias de berinjela no centro do prato.
Coloque ao redor as fatias de abobrinha e por último as fatias de cenoura.
Salpique a hortelã picada por toda a superfície.
Cubra com o molho de sua preferência e sirva em seguida.

Dicas para preparar as saladas natalinas:

Para cortar as fatias bem finas utilize um cortador de legumes bem afiado. Para facilitar o preparo em dias de festa, cozinhe as tiras de legumes e conserve na geladeira em tigelas separadas cobertas com filme plástico.
Monte a salada pouco antes de servir.

Bem, agora que você sabe como preparar 10 saladas natalinas diferentes, sua ceia de natal vai agradar até aos que estão fazendo dieta. Eu garanto que todos vão amar! E quando você preparar, conte para nós como ficou a sua receita nos comentários abaixo.

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Veja também a receita: Peru à Brasileira