Bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
Adicione a manteiga e bata por mais alguns minutos.
Acrescente a farinha de trigo peneirada com o chocolate e o fermento.
Alterne com o leite e misture bem. Junte as frutas secas e o vinho e misture até os ingredientes ficarem bem incorporados.
Por último, acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
Coloque a massa numa forma de furo central de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga.
Leve para assar em forno moderado (180º C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo.
Espere esfriar um pouco para desenformar.
Prepare a cobertura fondant:
Em uma panela média, coloque o açúcar e a água.
Leve ao fogo e mexa até dissolver o açúcar.
Deixe ferver em fogo moderado até obter o ponto de fio forte (teste colocando um pouco da calda morna entre os dedos: deve formar um fio que não se quebra com facilidade).
Em seguida, com cuidado, despeje a calda quente sobre uma superfície lisa (de preferência mármore) umedecida com água fria e adicione o suco de limão.
Espere meio minuto e com uma espátula faça movimentos de vai e vem até que se torne esbranquiçada e mais resistente.
Transfira para um recipiente e leve ao fogo em banho-maria para derreter.
Aos poucos, adicione gotas de água quente e mexa com uma colher de pau para ficar bem dissolvida.
Cubra o bolo com o fondant ainda quente e enfeite com nozes.
Bem, agora que você já tem a receita tradicional do bolo de natalino, reúna sua família para confraternizar e apreciar essa receita! E quando você preparar, conte para nós como ficou a sua receita nos comentários abaixo.
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