Batata recheada com carne seca ao leite de coco

Modo de preparo:

1. Cozinhe em fogo médio as batatas com casca em água e sal até que estejam macias.
2. Quando já estiverem cozidas, retire do fogo e coloque-as em um recipiente com água fria para interromper o cozimento das batatas.
3. Reserve.
4. Coloque a carne seca em um recipiente com água até cobri-la e deixe descansar por 4 horas, trocando a água a cada 2 horas.
5. Depois, em uma panela, coloque a carne e cubra completamente com água.
6. Cozinhe em fogo médio até que fique bem macia, de modo que possa ser desfiada.
7. Feito isso, em uma panela, em fogo médio, doure o alho com óleo.
8. Coloque a carne desfiada, as cebolas e refogue até que fiquem bem douradas.
9. Depois, adicione água ( o suficiente para cozinhar), a pimenta-do-reino a noz-moscada e cozinhe por 10 minutos.
10. Quando a carne estiver macia, adicione o leite de coco e deixe em fogo baixo por mais 5 minutos.
11. Então adicione a cebolinha, retire do fogo e acrescente o creme de leite. Mexa bem e reserve.
12. Cortes as batatas reservadas pela metade e, com uma colher, retire superficialmente a polpa da batata cozida, com cuidado para não ultrapassar o fundo da batata.
13. Recheie as batatas com o creme de carne-seca e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 10 minutos ou até que estejam dourados.

Dica de recheio

Altere o recheio substituindo, em igual quantidade, a carne-seca por frango desfiado. Faça também um purê com a polpa da batata retirada durante o preparo.

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