Caldo de costela com mandioca cremoso, resistir é quase impossível

Caldo cremoso de costela com mandioca vai bem em qualquer ocasião

Se está frio eu como para esquentar, mas se estiver calor, eu também como, porque é uma sopa deliciosa! Caldo de costela com mandioca, como você gosta? Com pimenta ou sem pimenta?

caldo de costela com mandioca

Tempo de preparo: 1h e 15 Rende: 8 porções

Ingredientes:

  • 1,5 kg de costela bovina desossada em pedaços
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 4 tomates picados
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 pitada de cominho
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 800 g de mandioca em pedaços
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Cebolinha fatiada para polvilhar

Modo de preparo

  1. Tempere a costela com alho, sal e pimenta.
  2. Aqueça uma panela de pressão com o azeite, em fogo alto, adicione a costela, e frite até dourar.
  3. Acrescente a cebola, o tomate, o caldo de carne, o cominho e a noz-moscada.
  4. Refogue por 5 minutos.
  5. Cubra com água, e cozinhe por 20 minutos, em fogo médio, depois de iniciar a pressão.
  6. Desligue, deixe sair a pressão naturalmente e abra a panela.
  7. Adicione a mandioca, cubra com mais água, se necessário, tampe por mais 25 minutos, em fogo baixo depois de iniciada a pressão.
  8. Desligue, deixe sair a pressão naturalmente, e abra a panela.
  9. Retire a metade da mandioca, e do caldo de cozimento com uma concha e transfira para um liquidificador, junto com o creme de leite.
  10. Bata por 2 minutos e volte para a panela.
  11. Aqueça em fogo baixo, adicione o cheiro verde, acerte o sal e cozinhe por mais 5 minutos.
  12. Polvilhe a cebolinha e sirva em seguida.

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