Caldo de costela com mandioca cremoso

Caldo cremoso de costela com mandioca vai bem em qualquer ocasião

Se está frio eu como para esquentar, mas se estiver calor, eu também como, porque é uma sopa deliciosa! Caldo de costela com mandioca, como você gosta? Com pimenta ou sem pimenta?

Caldo de costela com mandioca cremoso

Tempo de preparo: 1h e 15 Rende: 8 porções

Ingredientes:

1,5 kg de costela bovina desossada em pedaços
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas picadas
4 tomates picados
2 cubos de caldo de carne
1 pitada de cominho
1 pitada de noz-moscada ralada
800 g de mandioca em pedaços
1 caixa de creme de leite (200 g)
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Cebolinha fatiada para polvilhar

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Modo de preparo

Tempere a costela com alho, sal e pimenta.
Aqueça uma panela de pressão com o azeite, em fogo alto, adicione a costela, e frite até dourar.
Acrescente a cebola, o tomate, o caldo de carne, o cominho e a noz-moscada.
Refogue por 5 minutos.
Cubra com água, e cozinhe por 20 minutos, em fogo médio, depois de iniciar a pressão.
Desligue, deixe sair a pressão naturalmente e abra a panela.
Adicione a mandioca, cubra com mais água, se necessário, tampe por mais 25 minutos, em fogo baixo depois de iniciada a pressão.
Desligue, deixe sair a pressão naturalmente, e abra a panela.
Retire a metade da mandioca, e do caldo de cozimento com uma concha e transfira para um liquidificador, junto com o creme de leite.
Bata por 2 minutos e volte para a panela.
Aqueça em fogo baixo, adicione o cheiro verde, acerte o sal e cozinhe por mais 5 minutos.
Polvilhe a cebolinha e sirva em seguida.

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