Caldo cremoso de costela com mandioca vai bem em qualquer ocasião
Se está frio eu como para esquentar, mas se estiver calor, eu também como, porque é uma sopa deliciosa! Caldo de costela com mandioca, como você gosta? Com pimenta ou sem pimenta?
Tempo de preparo: 1h e 15 Rende: 8 porções
Ingredientes:
- 1,5 kg de costela bovina desossada em pedaços
- 3 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 cebolas picadas
- 4 tomates picados
- 2 cubos de caldo de carne
- 1 pitada de cominho
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- 800 g de mandioca em pedaços
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Cebolinha fatiada para polvilhar
Modo de preparo
- Tempere a costela com alho, sal e pimenta.
- Aqueça uma panela de pressão com o azeite, em fogo alto, adicione a costela, e frite até dourar.
- Acrescente a cebola, o tomate, o caldo de carne, o cominho e a noz-moscada.
- Refogue por 5 minutos.
- Cubra com água, e cozinhe por 20 minutos, em fogo médio, depois de iniciar a pressão.
- Desligue, deixe sair a pressão naturalmente e abra a panela.
- Adicione a mandioca, cubra com mais água, se necessário, tampe por mais 25 minutos, em fogo baixo depois de iniciada a pressão.
- Desligue, deixe sair a pressão naturalmente, e abra a panela.
- Retire a metade da mandioca, e do caldo de cozimento com uma concha e transfira para um liquidificador, junto com o creme de leite.
- Bata por 2 minutos e volte para a panela.
- Aqueça em fogo baixo, adicione o cheiro verde, acerte o sal e cozinhe por mais 5 minutos.
- Polvilhe a cebolinha e sirva em seguida.
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