Caldo de mocotó saudável e nutritivo

Caldo de mocotó alimento de alto valor nutritivo

Você sabia de onde veio esse rico alimento? O caldo de mocotó é um alimento que surgiu na época da escravidão. Os senhores das fazendas, donos dos escravos, consumiam as carnes nobres do boi e descartavam os ossos, que os escravos aproveitavam para preparar o caldo, altamente nutritivo.

O mocotó é a parte da canela e pé do boi, é considerado uma das refeições mais saudáveis e nutritivas do mundo. Através do caldo de mocotó conseguimos obter colágeno de alto valor biológico. Outros ingredientes adicionados ao mocotó, além de deixar o preparo mais gostoso, contribuem para um conjunto ainda mais saudável.

O tomate fornece o licopeno, o alho e a cebola contêm antioxidantes e propriedades medicinais. A cebolinha, o cheiro verde e o louro fornecem cálcio e outros minerais e vitaminas. O caldo tem sabor forte e encorpado, é uma ótima fonte de energia. Então vamos anotar a receita!

Caldo de mocotó

Ingredientes:

• 1 mocotó serrado ao meio
• 1 cravo da índia
• 2 dentes de alho picados
• 8 xícaras (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de cebola bem picada
• 2 tomates sem peles e sem sementes
• 2 folhas de louro
• 1/2 pimenta-dedo-moça picada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Folhinhas de coentro
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) cebolinha picada
• Sal

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Modo de preparo:

1. Lave muito bem o mocotó, de preferência com a ajuda de uma escova.
2. Coloque em uma panela de pressão o azeite e aqueça.
3. Acrescente o mocotó, cubra com a água e adicione as folhas de louro e o cravo.
4. Leve à fervura sem tampar a panela e, com uma escumadeira, remova a espuma que se formar na superfície.
5. Quando eliminar toda a espuma, adicione a cebola, os tomates, o alho, a pimenta-dedo-de-moça e os ramos de coentro, adicione pouco sal, tampe a panela e cozinhe em pressão por cerca de uma hora em fogo baixo.
6. Retire do fogo, deixe esfriar para eliminar a pressão e abra a panela.
7. Descarte as folhas de louro e o cravo.
8. Retire os pedaços de mocotó e verifique se estão bem macios.
9. Descarte os ossos e pique a carne, colocando-a novamente na panela.
10. Leve ao fogo novamente e ferva por mais 20 minutos em fogo baixo.
11. Acerte o ponto do sal.
12. Coloque em canequinhas ou em pratos fundos e salpique com salsinha e cebolinha picadas.

Dica: Se você não consome mocotó, por pensar que este alimento pode causar problemas à sua saúde, saiba mais sobre os benefícios de consumir o mocotó no blog: All Doctors Saúde

Bem, agora que você já tem a receita de caldo de mocotó não deixe de preparar! E quando você preparar, conte para nós como ficou a sua receita nos comentários abaixo. Também compartilhe com suas amigas nas suas redes sociais.

Ficaremos felizes com seu feedback, isso é muito importante para nós. Abraço e até a próxima receita!

Veja também essa receita: Carne com batata crocante

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