Você sabia de onde veio esse rico alimento? O caldo de mocotó é um alimento que surgiu na época da escravidão. Os senhores das fazendas, donos dos escravos, consumiam as carnes nobres do boi e descartavam os ossos, que os escravos aproveitavam para preparar o caldo, altamente nutritivo.
O mocotó é a parte da canela e pé do boi, é considerado uma das refeições mais saudáveis e nutritivas do mundo. Através do caldo de mocotó conseguimos obter colágeno de alto valor biológico. Outros ingredientes adicionados ao mocotó, além de deixar o preparo mais gostoso, contribuem para um conjunto ainda mais saudável.
O tomate fornece o licopeno, o alho e a cebola contêm antioxidantes e propriedades medicinais. A cebolinha, o cheiro verde e o louro fornecem cálcio e outros minerais e vitaminas. O caldo tem sabor forte e encorpado, é uma ótima fonte de energia. Então vamos anotar a receita!
Lave muito bem o mocotó, de preferência com a ajuda de uma escova.
Coloque em uma panela de pressão o azeite e aqueça.
Acrescente o mocotó, cubra com a água e adicione as folhas de louro e o cravo.
Leve à fervura sem tampar a panela e, com uma escumadeira, remova a espuma que se formar na superfície.
Quando eliminar toda a espuma, adicione a cebola, os tomates, o alho, a pimenta-dedo-de-moça e os ramos de coentro, adicione pouco sal, tampe a panela e cozinhe em pressão por cerca de uma hora em fogo baixo.
Retire do fogo, deixe esfriar para eliminar a pressão e abra a panela.
Descarte as folhas de louro e o cravo.
Retire os pedaços de mocotó e verifique se estão bem macios.
Descarte os ossos e pique a carne, colocando-a novamente na panela.
Leve ao fogo novamente e ferva por mais 20 minutos em fogo baixo.
Acerte o ponto do sal.
Coloque em canequinhas ou em pratos fundos e salpique com salsinha e cebolinha picadas.
Dica: Se você não consome mocotó, por pensar que este alimento pode causar problemas à sua saúde, saiba mais sobre os benefícios de consumir o mocotó no blog: All Doctors Saúde
Bem, agora que você já tem a receita de caldo de mocotó não deixe de preparar! E quando você preparar, conte para nós como ficou a sua receita nos comentários abaixo. Também compartilhe com suas amigas nas suas redes sociais.
Ficaremos felizes com seu feedback, isso é muito importante para nós. Abraço e até a próxima receita!
