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Cuscuz de fubá, com queijo canastra e rapadura

Escrito por Vovó Zita
em 07/13/2020

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Cuscuz fubá, receita da vovó

Fazer cuscuz de fubá com queijo canastra e rapadura, para tomar com café feito na hora, junto com toda a família. Já pensou nisso? Em volta de uma mesa com muita prosa e guloseima, você aceita esse desafio? A receita do cuscuz da vovó esta logo abaixo, vamos preparar!

Cuscuz de fubá
Cuscuz de fubá com queijo canastra e rapadura

Tempo de pré-preparo: 30 minutos Tempo de preparo: 1 hora Rendimento: aproximadamente 1700 gramas

Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) fubá de moinho d’água (448 g)
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca (68 g)
  • 1/2 colher (chá) sal (2.5 g) aproximadamente
  • 2 1/2 copos americanos rasos (350 ml) de água para borrifar
  • 2 xícaras (chá) de rapadura raspada (250 g) ou açúcar mascavo
  • 1 prato raso queijo canastra cortado em cubos (480 g)
  • 3 colheres (sopa) de margarina (42 g)
  • 5 copos americanos de água para cocção do cuscuz no vapor ( 1000 ml)

Massa para vedar a saída de vapor

  • 1 colher (sopa) de farinha de mandioca
  • 1 colher (sopa) de fubá
  • 1 1/2 colher (sopa) de água

Modo de preparo cuscuz de fubá:

  1. Em uma bacia, misture o fubá, a farinha de mandioca e o sal ( antes de colocar o sal, deve-se experimentar o queijo, pois, se ele estiver mais salgado, dispense a adição do sal ).
  2. Borrife com água (cerca de 350 ml) até a massa ficar úmida e solta, misturando com as mãos.
  3. Acrescente a rapadura raspada (ou açúcar mascavo), deixando alguns pedacinhos maiores, e misture levemente.
  4. Em uma panela apropriada para adaptar o cuscuzeiro, coloque aproximadamente 1 litro de água (ou até a metade da panela) e reserve.
  5. Coloque no cuscuzeiro camadas da massa (sem apertar) intercalados com camadas de queijo canastra picado em cubos.
  6. Salteie pequenas porções de margarina (ou manteiga) com uma colher de café.
  7. Repita o processo até terminar toda a massa.
  8. Suspenda o cuscuzeiro e, com auxílio de um espetinho de churrasco, desobstrua os furos localizados no fundo dele, até que a ponta do espeto seja vista na superfície do cuscuz.
  9. À parte, prepare a massa de vedação, misturando bem os ingredientes.
  10. Coloque o cuscuzeiro sobre a panela contendo a água de cocção e vede bem as laterais com a massa para evitar a saída do vapor.
  11. Tampe o cuscuzeiro e leve o conjunto (panela e cuscuzeiro) a cozinhar em fogo alto por cerca de 1 hora.
  12. Desligue o fogo, retire a massa de vedação, espere esfriar um pouco e vire o cuscuz em prato grande e raso.
  13. Sirva ainda quente com café ou chá.

Observação: Para preparar esta receita de cuscuz de fubá, você precisará de um cuscuzeiro e de uma panela, de preferência em pedra-sabão.

Agora que já tomou nota dessa deliciosa receita de cuscuz, curta e compartilhe com seus amigos para que eles possam experimentar também.

Abraço e até a próxima receita!

Não deixe de ver também a nossa receita de: Pão caseiro fofinho de liquidificador

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