Panetone recheado gotas de chocolate, receita de panetone caseiro

Panetone caseiro, faça você mesmo seus panetones para presentear

Um alimento tradicionalmente consumido na época do Natal, o panetone recheado é de origem milanesa, região noroeste da Itália. Porém, existem várias lendas que tentam explicar a sua origem.

Durante sua fabricação, a massa passa por um processo de fermentação natural, que busca garantir que o panetone fique com uma consistência macia. Com o passar do tempo, a receita sofreu diversas inovações e aprimoramentos que deram origem a versões como Chocotone, Sorvetone e Colomba Pascal, variações mais conhecidas da receita.

Hoje vou trazer umas das receitas mais procuradas: o panetone recheado gotas de chocolate. Só de falar já deu vontade de comer um pedaço!

Então vamos a receita:

Panetone recheado gotas de chocolate

Ingredientes:

1ª etapa esponja

• 190 gramas de farinha de trigo
• 40 gramas de fermento biológico fresco
• 130 ml de água (aproximadamente)
• 20 gramas de gema

Ingredientes

2ª etapa reforço

• 80 gramas de açúcar refinado
• 100 gramas de manteiga sem sal
• 20 gramas de açúcar invertido
• 15 gramas de glucose
• 15 gramas de leite em pó
• 60 gramas de gema
• 5 gramas de sal
• 10 ml de aroma de panetone
• 5 ml de aroma de laranja
• 3 ml de aroma de limão
• Corante em gel amarelo gema
• 310 gramas de farinha de trigo
• 100 ml de água (aproximadamente)
• Gotas de chocolate

Modo de preparo panetone recheado

Modo de preparo 1 Esponja

Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos. Reserve.

Modo de preparo 2 Esponja (reforço):

1. Bata na batedeira o açúcar, a manteiga, o açúcar invertido, a glucose, o leite em pó, as gemas, o sal, os corantes e os aromas até formar um creme.
2. Retire da batedeira e coloque esse creme em uma tigela.
3. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem.
4. Coloque a esponja já fermentada.
5. Vá dando ponto com água até ficar uma massa lisa, enxuta e mole.
6. Estique a massa em formato retangular e coloque as gotas de chocolate, espalhando bem.

Modelagem

1. Boleie a massa e deixe descansar coberta com um plástico por 30 minutos.
2. Após esse tempo, boleie novamente e coloque nas formas próprias para panetones.
3. Deixe crescer por aproximadamente 40 minutos.
4. Quando chegar na borda, leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, até que, ao espetar um palito, saia limpo.

Dica: Você pode substituir as gotas de chocolate por nozes, damascos ou frutas cristalizadas.

Bem, agora que você já tem a receita do panetone recheado com gotas de chocolate, prepare e presenteie todos neste natal! E quando você preparar, conte para nós como ficou a sua receita nos comentários abaixo. Também compartilhe essa receita com suas amigas nas suas redes sociais. Ficaremos felizes com seu feedback, isso é muito importante para nós. Abraço e até a próxima receita!

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