Rocambole de Limão: Um Toque Cítrico de Elegância e Sabor

Receita de rocambole de limão uma escolha certeira para impressionar todos os paladares

Nada como um rocambole de limão para trazer frescor e doçura para a mesa. Esta receita combina a leveza de uma massa delicada com o sabor marcante do creme de limoncello, criando uma sobremesa irresistível. Seja para um almoço em família ou uma ocasião especial, esse rocambole é uma escolha certeira para impressionar todos os paladares.

Rocambole de limão

Ingredientes:

Creme de limoncello

450 ml de leite aquecido
75 g de gema
55 g de açúcar
Raspas de 2 limões-sicilianos
120 ml de licor Limoncello
6 folhas de gelatina

Massa

120 g de farinha de amêndoas peneirada
32 g de farinha de trigo peneirada
9 g de amido de milho peneirado
1 g de sal
200 g de ovos em temperatura ambiente
125 g de açúcar
150 g de claras em temperatura ambiente
Gotas de limão a gosto
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Decoração

Açúcar de confeiteiro para polvilhar
200 g de creme de limoncello
100 g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Modo de preparo:

Creme

Na batedeira, bata as gemas e o açúcar até formar um creme fofo e aerado.
Tempere as gemas com o leite e volte a mistura para a panela com 50 ml do limoncello.
Cozinhe até engrossar.
Retire do fogo, adicione o restante do licor, misture bem.
Hidrate as folhas de gelatina em água gelada por 5 minutos.
Esprema e junte ao creme morno.
Misture bem.
Cubra com um filme plástico encostando no creme e refrigere por 2 horas.
Na batedeira, bata o creme até formar um creme liso.

Massa:

Unte um tabuleiro grande de 30 x 40 cm com manteiga ou óleo.
Forre com papel-manteiga, unte e enfarinhe o papel também.
Em uma tigela, misture a farinha de amêndoa, a farinha de trigo, o amido e o sal.
Na batedeira, bata os ovos até espumar.
Sem parar de bater, adicione 100 g de açúcar aos poucos.
Bata até obter uma massa clara e aerada.
À parte, bata as claras com o açúcar restante e as gotas de limão até picos firmes.
Incorpore os ingredientes secos no creme de ovos aos poucos.
Incorpore as claras em neve delicadamente.
Transfira para o tabuleiro e leve ao forno até assar.
Descole as laterais da massa do tabuleiro.
Polvilhe a superfície da massa com o açúcar de confeiteiro e, sobre uma superfície plana, coberta com um pano de prato limpo e seco, vire o tabuleiro rapidamente sobre o pano.
Retire delicadamente o papel-manteiga.
Polvilhe novamente o açúcar de confeiteiro por toda a superfície e enrole delicadamente.
Deixe descansar por 20 minutos.
Desenrole o rocambole delicadamente, cubra com o creme de limoncello e enrole novamente.
Leve ao refrigerador por pelo menos 1 hora antes de servir.

Decoração:

Misture o creme e o chantilly, transfira para um saco de confeiteiro.
Polvilhe o rocambole com açúcar de confeiteiro e decore com pitanguinhas de creme.

O rocambole de limão é a sobremesa perfeita para quem busca um toque de elegância e frescor. A combinação do limoncello com a massa macia e o creme de chantilly resulta em uma mistura de sabores cítricos e doces. Experimente essa delícia e surpreenda seus convidados com uma sobremesa que é puro encanto.

Bem, agora que você já tem a receita, prepare para sua família, todos vão amar! E quando você preparar, conte para nós como ficou a sua receita nos comentários abaixo. Também compartilhe essa receita com suas amigas nas suas redes sociais. Ficaremos felizes com seu feedback, isso é muito importante para nós. Abraço e até a próxima receita!