Receita de rocambole de limão uma escolha certeira para impressionar todos os paladares
Nada como um rocambole de limão para trazer frescor e doçura para a mesa. Esta receita combina a leveza de uma massa delicada com o sabor marcante do creme de limoncello, criando uma sobremesa irresistível. Seja para um almoço em família ou uma ocasião especial, esse rocambole é uma escolha certeira para impressionar todos os paladares.
Rocambole de limão
Ingredientes:
Creme de limoncello
- 450 ml de leite aquecido
- 75 g de gema
- 55 g de açúcar
- Raspas de 2 limões-sicilianos
- 120 ml de licor Limoncello
- 6 folhas de gelatina
Massa
- 120 g de farinha de amêndoas peneirada
- 32 g de farinha de trigo peneirada
- 9 g de amido de milho peneirado
- 1 g de sal
- 200 g de ovos em temperatura ambiente
- 125 g de açúcar
- 150 g de claras em temperatura ambiente
- Gotas de limão a gosto
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Decoração
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- 200 g de creme de limoncello
- 100 g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
Modo de preparo:
Creme
- Na batedeira, bata as gemas e o açúcar até formar um creme fofo e aerado.
- Tempere as gemas com o leite e volte a mistura para a panela com 50 ml do limoncello.
- Cozinhe até engrossar.
- Retire do fogo, adicione o restante do licor, misture bem.
- Hidrate as folhas de gelatina em água gelada por 5 minutos.
- Esprema e junte ao creme morno.
- Misture bem.
- Cubra com um filme plástico encostando no creme e refrigere por 2 horas.
- Na batedeira, bata o creme até formar um creme liso.
Massa:
- Unte um tabuleiro grande de 30 x 40 cm com manteiga ou óleo.
- Forre com papel-manteiga, unte e enfarinhe o papel também.
- Em uma tigela, misture a farinha de amêndoa, a farinha de trigo, o amido e o sal.
- Na batedeira, bata os ovos até espumar.
- Sem parar de bater, adicione 100 g de açúcar aos poucos.
- Bata até obter uma massa clara e aerada.
- À parte, bata as claras com o açúcar restante e as gotas de limão até picos firmes.
- Incorpore os ingredientes secos no creme de ovos aos poucos.
- Incorpore as claras em neve delicadamente.
- Transfira para o tabuleiro e leve ao forno até assar.
- Descole as laterais da massa do tabuleiro.
- Polvilhe a superfície da massa com o açúcar de confeiteiro e, sobre uma superfície plana, coberta com um pano de prato limpo e seco, vire o tabuleiro rapidamente sobre o pano.
- Retire delicadamente o papel-manteiga.
- Polvilhe novamente o açúcar de confeiteiro por toda a superfície e enrole delicadamente.
- Deixe descansar por 20 minutos.
- Desenrole o rocambole delicadamente, cubra com o creme de limoncello e enrole novamente.
- Leve ao refrigerador por pelo menos 1 hora antes de servir.
Decoração:
- Misture o creme e o chantilly, transfira para um saco de confeiteiro.
- Polvilhe o rocambole com açúcar de confeiteiro e decore com pitanguinhas de creme.
O rocambole de limão é a sobremesa perfeita para quem busca um toque de elegância e frescor. A combinação do limoncello com a massa macia e o creme de chantilly resulta em uma mistura de sabores cítricos e doces. Experimente essa delícia e surpreenda seus convidados com uma sobremesa que é puro encanto.
Bem, agora que você já tem a receita, prepare para sua família, todos vão amar! E quando você preparar, conte para nós como ficou a sua receita nos comentários abaixo. Também compartilhe essa receita com suas amigas nas suas redes sociais. Ficaremos felizes com seu feedback, isso é muito importante para nós. Abraço e até a próxima receita!
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