BOLOS DECORADOS - ESCOLA DE BOLO BY MARRARA 3.0

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Bolo gelado de chocolate com leite condensado e baunilha

Escrito por Vovó Zita
em 10/19/2020

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Como preparar um delicioso bolo gelado para ser devorado nesse calorão

Vamos preparar um bolo gelado de chocolate? Vou te contar uma coisa: a receita desse bolo fica pronta de um dia para outro, mas o sabor compensa a espera. Sem muita complicação!

Bolo gelado de chocolate

Bolo gelado

Rendimento: 25 fatias

Ingredientes:

Para a massa:
  • 6 ovos (gema e clara separadas)
  • 2 1/4 xícaras de açúcar (400 g)
  • 2 1/4 xícaras de farinha de trigo (270 g)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 1/4 xícara de leite em ponto de fervura (300 ml)
Para o recheio
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 gemas passadas pela peneira
  • 1/3 de xícara de amido de milho
  • 3 xícaras de leite (720 ml)
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 1 lata de creme de leite gelado
Para a cobertura
  • 2 xícaras (chá) de açúcar cristal
  • 1 xícara (chá) de água
  • 4 claras
  • 1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de cacau ou chocolate em pó peneirado

Modo de fazer o bolo

Prepare a massa:

Na batedeira bata as claras em neve.
Junte as gemas, uma a uma e continue batendo por alguns minutos até obter uma mistura bem leve e fofa.

Sem parar de bater, aos poucos, adicione o açúcar. Bata por alguns minutos. Reduza a velocidade da batedeira e acrescente a farinha peneirada com o fermento, alterne com o leite fervente (nesta etapa não bata demais).

Coloque numa fôrma de 30 cm de diâmetro untada e polvilhada. Asse em forno moderado (180º C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.

Prepare o recheio:

Numa panela média, misture bem o leite condensado com as gemas. Junte o amido de milho, dissolvido em um pouco do leite. Aos poucos adicione o leite restante e o leite de coco. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até ferver e engrossar.


Retire do fogo e junte a baunilha. Cubra com filme plástico bem aderido ao creme (para não formar película) e deixe esfriar completamente. (Passo 1)


Depois acrescente o creme de leite e misture bem,
com um batedor de mão até obter um creme homogêneo.
(Passo 2)

Monte o bolo:

Desenforme a massa e corte-a em fatias de 2 cm de espessura e depois corte cada uma em três tiras (Passo 3). Lave a fôrma e forre-a toda com filme plástico. No fundo da fôrma coloque algumas tiras do bolo lado a lado, cortando o excesso da massa para acompanhar o diâmetro da fôrma
(comece forrando o fundo da fôrma pelo meio com as tiras de bolo maiores).

Por cima, espalhe 1/3 do recheio. (Passo 4) Repita o processo por mais duas vezes, alternando o sentido das tiras de bolo. (Passo 5) Termine com as tiras de massa. (Passo 6) Cubra com filme plástico, pressione delicadamente com as mãos para acomodar o recheio e a massa e leve à geladeira de um dia para o outro.

Prepare a cobertura

Para finalizar o bolo gelado de chocolate, no dia seguinte: numa panela coloque o açúcar com a água. Leve ao fogo médio e mexa somente até dissolvê-lo. Pare de mexer e deixe ferver até o ponto de fio forte (teste colocando um pouco da calda morna entre os dedos: ao separá-los a calda deverá formar um fio resistente).

Na batedeira, bata as claras em neve. Sem parar de bater, despeje a calda ainda quente, caindo em fio. Adicione a baunilha e continue batendo, por cerca de 15 minutos até a cobertura esfriar e formar picos firmes.

Desenforme o bolo e retire todo o filme plástico.
(Passo 7) Cubra-o todo com a cobertura preparada deixando-a bem irregular.

Numa panela pequena, coloque o leite, com a manteiga e o chocolate. Leve ao fogo, mexendo por 1 minuto. Coloque colheradas da mistura de chocolate sobre a cobertura e faça movimentos circulares com um garfo para mesclar. Mantenha na geladeira até servir.

Enfim esse bolo gelado de chocolate com leite condensado e baunilha fica impossível comer só um pedaço! Espero que tenha gostado dessa receita. Se gostou compartilhe pelo Whatsapp e nas suas  redes sociais e deixe mais pessoas com água na boca também. Você também pode deixar seu comentário logo abaixo! Abraço e até a próxima receita.

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