panetone recheado gotas de chocolate- Vovó Zita Receitas

Panetone caseiro, faça você mesmo seus panetones para presentear

Um alimento tradicionalmente consumido na época do Natal, o panetone recheado é de origem milanesa, região noroeste da Itália. Porém, existem várias lendas que tentam explicar a sua origem.

Durante sua fabricação, a massa passa por um processo de fermentação natural, que busca garantir que o panetone fique com uma consistência macia. Com o passar do tempo, a receita sofreu diversas inovações e aprimoramentos que deram origem a versões como Chocotone, Sorvetone e Colomba Pascal, variações mais conhecidas da receita.

Hoje vou trazer umas das receitas mais procuradas: o panetone recheado gotas de chocolate. Só de falar já deu vontade de comer um pedaço!

Então vamos a receita:

Panetone recheado gotas de chocolate

Ingredientes:

1ª etapa esponja

190 gramas de farinha de trigo
40 gramas de fermento biológico fresco
130 ml de água (aproximadamente)
20 gramas de gema

Ingredientes:

2ª etapa reforço

80 gramas de açúcar refinado
100 gramas de manteiga sem sal
20 gramas de açúcar invertido
15 gramas de glucose
15 gramas de leite em pó
60 gramas de gema
5 gramas de sal
10 ml de aroma de panetone
5 ml de aroma de laranja
3 ml de aroma de limão
Corante em gel amarelo gema
310 gramas de farinha de trigo
100 ml de água (aproximadamente)
Gotas de chocolate

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Modo de preparo panetone recheado

Modo de preparo 1 Esponja

Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos. Reserve.

Modo de preparo 2 Esponja (reforço):

Bata na batedeira o açúcar, a manteiga, o açúcar invertido, a glucose, o leite em pó, as gemas, o sal, os corantes e os aromas até formar um creme.
Retire da batedeira e coloque esse creme em uma tigela.
Acrescente a farinha de trigo e mexa bem.
Coloque a esponja já fermentada.
Vá dando ponto com água até ficar uma massa lisa, enxuta e mole.
Estique a massa em formato retangular e coloque as gotas de chocolate, espalhando bem.

Modelagem:

Boleie a massa e deixe descansar coberta com um plástico por 30 minutos.
Após esse tempo, boleie novamente e coloque nas formas próprias para panetones.
Deixe crescer por aproximadamente 40 minutos.
Quando chegar na borda, leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, até que, ao espetar um palito, saia limpo.

Dica: Você pode substituir as gotas de chocolate por nozes, damascos ou frutas cristalizadas.

Massa de panetone com recheio de frutas cristalizadas

Bem, agora que você já tem a receita do panetone recheado com gotas de chocolate, prepare e presenteie todos neste natal! E quando você preparar, conte para nós como ficou a sua receita nos comentários abaixo. Também compartilhe essa receita com suas amigas nas suas redes sociais. Ficaremos felizes com seu feedback, isso é muito importante para nós. Abraço e até a próxima receita!

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