Pastel de angu com recheio de carne moída

Pastel de angu com recheio de carne moída

Receita de pastel de angu um quitute típico de minas Gerais

Pastel de angu, receita bem mineira e bem fácil de fazer! Você já comeu o autêntico pastel de angu de Minas Gerais? Se você já comeu, já sabe como é bom demais! Se ainda não comeu, vou te passar a receita dessa maravilha.

Porém, antes vamos conhecer um pouco da história dessa iguaria. Com origens em meados do século XIX. Surgiu em Itabirito/MG, na Região Central Mineira, reconhecido como Patrimônio Imaterial do Município em 2010.

A iguaria surgiu em 1851 na senzala da Fazenda Portões, em Itabirito. Com o fubá e as sobras de carne, as escravas Maria Conga e Filó produziram um pastel misturando o fubá com um pouco de polvilho e recheando com os restos de carnes que lhes eram dados. A receita agradou aos escravos e chegou até a Casa Grande. Após se popularizar na cidade, o pastel de angu chegou a outras cidades mineiras, no século XX, com algumas variações.

No pastel de angu tradicional, usa-se como recheio pedaços de carne com jiló, carne de sol, jiló com carne moída, umbigo de banana refogado, ora-pro-nobis com carne moída, taioba com carne moída, linguiça picadinha com jiló, palmito, queijo e outros recheios.

Hoje, o pastel de angu ou de fubá é um dos principais quitutes da gastronomia mineira.

pastel de angu
Pastel de angu

Massa do pastel de angu

Ingredientes:

  • 1 kg de fubá, de preferência de moinho d’água, por ser de melhor qualidade
  • 2 litros de água
  • 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • Banha de porco ou óleo para fritar.

Modo de preparo:

  1. Leve a água ao fogo, acrescente o sal e o bicarbonato.
  2. Antes de começar a ferver, passe para o fogo baixo, acrescente apenas 1 xícara de fubá e mexa até dissolver bem.
  3. Quando começar a ferver, acrescente todo o restante do fubá e deixe cozinhando em fogo baixo por 30 minutos e mexendo sempre.
  4. Após esse tempo e quando estiver na consistência de angu, desligue, transfira o angu para uma vasilha e ainda quente, acrescente o polvilho e comece mexer com uma colher de pau e misture até a massa ficar firme e lisa.
  5. Após mexer bem, cubra a massa e deixe descansando por 30 minutos.
  6. Após esse tempo, sove bastante a massa com as mãos, cubra e deixe descansando por mais 30 minutos. Aproveite esse tempo para preparar o recheio.
  7. Após esse tempo, espalhe a massa sobre uma bancada polvilhada com fubá e passe um rolo.
  8. Corte em pedaços, coloque o recheio que desejar, feche os pasteis, aperte com um garfo as extremidades e leve para fritar em banha bem quente ou óleo.

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Recheio de carne moída para o pastel de angu:

Ingredientes:

  • 300g de carne magra moída
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 1/2 xícara (chá) de tomate pelado picado
  • 1/2 xícara (chá) de molho barbecue
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes sem caroço picadas
  • 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (café) de sal
  • salsa picada a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva para pincelar

Recheio:

  1. Refogue a carne no azeite, mexendo sempre para ficar bem soltinha.
  2. Adicione a cebola e deixe mais 5 minutos.
  3. Adicione o tomate pelado, o molho barbecue, as azeitonas, o amido de milho dissolvido e o sal.
  4. Deixe cozinhar até encorpar.
  5. Adicione a salsa e reserve.

Não deixe de preparar essa receita de pastel de angu. E quando você preparar, conte para nós como ficou a sua receita nos comentários abaixo.

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